家常酱菜的腌制方法(家常酱菜的腌制方法窍门)

还有一些人对家常咸菜的腌制方法感到不解(家常咸菜腌制方法小贴士)。让小峰说说家常咸菜的腌制方法。

1.腌黄瓜:取黄瓜15公斤，辣椒1公斤，盐1公斤，蒜2公斤，白酒1公斤，味精2公斤，白糖2公斤，姜2公斤，酱油4公斤。将黄瓜清洗干净后，擦干表面水分，切成小指粗细的条状，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，搅拌均匀，腌制5-6小时，杀死黄瓜本身的水分。将酱油烧开放凉，将姜蒜捣碎，与其他配料一起放入酱油中。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒，切成段。

2.泡椒豆角:红椒蒜姜半斤，豆角一斤。将豆子洗净沥干水分，切成段，然后用盐淹没10分钟，再依次加入红辣椒、蒜、姜、糖、花椒粉、料酒，拌匀。装在干净的罐子里，放五天就可以吃了。

3.腌制萝卜:白萝卜5000克；盐750克；生姜50克；五香粉50克；辣椒粉30克；味精，10克。萝卜去掉流苏和根部，用清水洗净，切成小块，放入锅中，撒上盐拌匀。卤制一周左右后，捞出卤水，与姜粉、五香粉、辣椒粉、凉粉混合，取一个坛子，将混合好的萝卜块放入坛子中压紧，或者注入一些酱油。封口一周左右，拿出来吃。

仅此而已。希望小枫的内容能帮助你了解更多。