臭豆腐的制作方法和配料(长沙臭豆腐的制作方法和配料)

还有少数人不知道臭豆腐(长沙臭豆腐)的制作方法和配料。让小祖说说臭豆腐的制作方法和配料。

1.配料:臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒粉、白芝麻、芝麻酱、食用油、葱、香菜、大豆腐。

2.首先，准备一个干净的空碗。先放少量蒜末和葱花进去，再放一勺孜然粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻。最后倒入一勺烧到冒烟的热油，以充分煎出其中的香味。

3.炒香后加入1勺酱油，1勺蚝油，少量鲜白糖。最后加入1勺事先用温水稀释的芝麻酱，用勺子充分搅拌均匀，待用。好吃的酱料是臭豆腐的灵魂，做的不对，香气肯定少一半。

4.准备2-3块臭豆腐，用勺子充分碾碎，然后倒入事先准备好的酱汁中。再次搅拌均匀后，放在一边备用。在制作它们的时候，一定要注意各种原料前后摆放的顺序。总的原则是:先调好酱，再放臭豆腐。

5.然后，将准备好的大豆腐用刀切成厚片，锅里烧油，油温升至七成热时，全部倒入热油中，全程开中低火，炸至金黄酥脆(表面会有轻微气泡)。取出，沥干油，放在盘子里备用。

6.最后在炒好的豆腐上撒上少量葱末和香菜。同时倒入事先准备好的酱料，即可食用。

这是全文的结尾。希望小祖的内容能帮助你了解更多。