家常辣白菜的腌制方法(家常辣白菜的腌制方法正宗)

有些人不知道家常菜辣白菜的腌制方法(家常菜辣白菜的腌制方法比较正宗)。那就让小霞说说家常辣白菜的腌制方法吧。

1.配料:大白菜、海带、胡椒粉、盐。

2.选择鲜嫩的实心白菜，用清水洗净，沥干水分(最好晾干1天)，将整棵小白菜泡好，大的切好，以便用盐水腌制，将海带上的脏东西洗掉，沥干水分，切成块状备用。

3.将白菜放入干净的盆中，均匀撒上100g盐，用手挤压揉搓白菜，加入干净的砝码压住白菜，加入250g冷开水，水升起来后静置半天。

4.然后将白菜移入木桶中，均匀装入海带和花椒，再将50g盐加入盆中卤水中，搅拌均匀，倒入木桶中，然后固定并密封桶盖。10天后，打开桶盖，辣白菜就上桌了。

仅此而已。我希望小霞的内容能帮助你了解更多。