辣椒怎样储存才不烂(辣椒怎样储存才不烂皮)

有些人不知道如何储存辣椒才不会烂(如何储存辣椒才不会烂皮)。所以，小龙，说说辣椒怎么储存才不会烂。

1.酱法。也就是把鲜红的辣椒切碎，用盐腌起来。你要么加豆瓣酱做辣椒豆瓣酱，要么直接做辣椒酱。主要特点是咸辣。因为所有的水都保存下来了，所以需要放在器皿里。如果密封得当[取用时打开，取用后再密封]，可以保存数年。可以直接下锅使用，但要非常注意菜里的盐量。它用于大多数油炸，烧烤和一些清蒸川菜[如蒸肉]。

2.干法。也就是把鲜红的辣椒晒干，直到水分完全流失[如果在太阳下暴晒的话要十几天]，做成干辣椒保存。最好存放在一年半以内。时间太久，就会变成空壳。特点是干、辣。在使用的时候，还是需要处理的。不管是切段还是捣烂，一旦在热油里炸，都是辣的。主要用于水煮、爆炒、火锅、红烧、凉拌、炒锅等川菜的调味。很百搭。

3.腌制法。一般有两种【青辣椒和红辣椒】:一种是把新鲜的辣椒放在容器里，在一层辣椒上撒一层盐，然后再放一层盐，一层一层的叠起来，然后密封，放置两三个月。主要特点是咸辣。一般是直接和米饭一起吃。可以保存两年左右。另一种是将新鲜的辣椒切碎，放入油锅中翻炒，加入各种配料调味[如加入米粉可以做出风味独特的辣椒]，待辣椒水分基本流失后出锅，待彻底冷却后密封。可以保存半年左右。

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