重庆凉面的做法(重庆凉面的做法最正宗的做法)

重庆冷面的做法(重庆冷面最正宗的做法)不是每个人都知道的。让小苗说说重庆冷面的做法。

1.材料:面条(生)500g、黄瓜1根、绿豆芽1根、黄豆50g、花生50g(炒)、碎米芽100g、菜籽油30ml、大蒜3瓣、葱树1根、姜1片、糖1汤匙、醋30ml、酱油30ml、花椒油1汤匙、香油1汤匙。

2.将鲜面条放入沸水中煮至断，然后迅速捞出，浸入冷水中冷却，冷却后捞出水中；

3.放入铺有纱布的漏勺中，摊匀晾凉，然后用刷子刷上一层熟植物油。刷完一面，用筷子搅一下再刷另一面，让面条大致裹在油里，不粘在一起；

4.豆芽洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，黄瓜洗净，切丝，葱切段，姜、蒜切段；

5.将黄豆、花生用水浸泡，捞出沥干水分，将适量油倒入炒锅，烧至七成热。将黄豆、花生倒入煎锅，煎熟，捞出。炒好的黄豆冷却后，用杵捣成豆渣；

6.将准备好的凉面放入碗中，然后依次码放黄瓜丝、豆芽、豆芽肉末、豆渣、花生，最后根据口味加入调料拌匀即可。

这就是我想说的。希望小精彩的内容能帮助你了解更多。