甲鱼烧鸡的做法(野生甲鱼烧鸡的做法)

有人对甲鱼烧鸡的做法(野生甲鱼烧鸡的做法)感到不解。接下来，就让小宗说说甲鱼烧鸡的做法吧。

1.食材:甲鱼11000克，母鸡250克；调料:盐4g、味精3g、胡椒粉2g、酱油30g、米酒50g、葱油30g、葱20g、香油10g、姜10g。

2.把活龟放在砧板上。当它的头伸出来要翻身时，立即用手指抓住乌龟的脖子，用刀把头颈一起剁碎，放血后清洗干净；

3.将洗净的甲鱼放入开水锅中，盖上锅盖焖15分钟后取出；

4.用刀把鱼身上的黑皮刮掉，把尾巴和爪子上的脚趾甲剁掉；

5.在背甲周围用刀切开裙裾，取出背甲，取出内脏和腹部油脂，然后用清水洗净；

6.然后将甲鱼切成3.3厘米见方的块；

7.将重约1250克的肥母鸡从背部切开，取出五脏和鸡胗，剁去翅尖和鸡爪，用清水洗净，切成与甲鱼大小相同的块；

8.将切好的甲鱼、鸡块放入开水锅中浸泡，去除血沫，用清水冲洗干净；

9.将甲鱼、鸡块放入锅中，加入猪骨汤、葱段、姜片、黄酒，大火烧开，小火煨至酥脆；

10.烧热炒勺，放入葱油、葱、姜，翻炒成黄色，放入原汤(煨甲鱼鸡汤)、酱油、黄酒、味精、精盐；

11.然后把甲鱼和鸡块放在勺子里，用中火煨五六分钟。汤变稠后，倒入香油，取出勺子。

这是全文的结尾。希望肖总的内容能帮助你了解更多。