腊八蒜为什么会变绿(腊八蒜为什么会变绿色)

2022-11-07 01:42:18

有些人不知道腊八蒜为什么会变绿(腊八蒜为什么变绿)。让小胡说说腊八蒜为什么会变绿。

1.腊八蒜变绿是因为在酸性环境下，大蒜含有一些含硫物质，在蒜氨酸酶的作用下结构发生变化，产生蓝色和绿色。

2.这种腊八蒜可以吃，对身体没有任何伤害，营养也不会流失。腌制的大蒜由普通大蒜制成，其中含有硫活性物质。这些物质在腌制过程中，在蒜氨酸酶的催化下产生大蒜素和蒜素，属于正常现象，不是变质。

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