炖排骨用冷水还是热水(高压锅炖排骨用冷水还是热水)

2022-11-06 20:24:10

不是每个人都知道用冷水还是热水煮排骨(高压锅用冷水还是热水煮排骨)。让小真说说用冷水还是热水炖排骨。

1.冷水。这样排骨可以慢慢加热，有利于肉和骨胶中的蛋白质和骨头中的钙的溶解，可以最大限度的增加骨头汤的营养成分。

2.如果以肉类为主，就用热水和大火，因为热水可以快速加热排骨，使肉中的蛋白质等营养成分快速受热凝固，从而防止营养成分流失到汤里，这样既可以防止营养成分流失，又可以保证排骨的肉质鲜美。

仅此而已。希望小真的内容能帮助你了解更多。