牛排不解冻能直接煎吗(牛排不解冻能直接煎吗怎么煎)

有些人不知道牛排不解冻能不能直接煎(牛排不解冻怎么能直接煎)。接下来让小玉来说说牛排可以不解冻直接煎吗？

1.不会，不解冻直接煎的味道还不如新鲜牛排。如果不解冻直接炸，很容易炸到外面，里面没熟。煎的前一天晚上，你可以把牛排放在冰箱里，第二天打开袋子。

2.刚解冻或刚从冰箱里拿出来的牛排，里面只有3~4℃。一定要先放置30分钟，让肉的内外达到20℃左右的室温。牛排会煎的很快，不会损失太多汁液，肉也不会外焦内嫩。

3.先在肉的表面抹上香油，会让肉吃起来更软更嫩。但是在腌制肉之前，为了让味道容易渗透，还要把这层油再擦掉一遍。在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被盐析出，这样会使肉的表面湿润，煎的时候不易上色，所以牛排表面的水分会在煎之前被吸收掉。

4.煎牛排时要注意:葵花籽油和菜籽油更适合煎牛排，而橄榄油只适合低温烹饪，高温煎会破坏其营养。黄油很香，会掩盖牛排的味道。一定要把锅煮到冒烟，把牛排一直煎到火透。让高温肉中的蛋白质与糖反应，可以产生100多种肉味。

5.每隔15秒翻一次面可以保持表面的热度，内部温度也不会太高，完美的保存了肉汁。煎牛排时，不要用锅铲压，以免汁液被压出来。煎好的牛排不要马上吃，按照每寸厚牛排站立5分钟的标准掌握时间。它可以让牛排有时间重新吸收它的汁液，味道会更好。

仅此而已。希望小宇的内容能帮助你了解更多。