肉类好吃美味的做法技巧(肉类好吃美味的做法技巧窍门)

有些人对美味肉的技术(美味肉的技巧和窍门)感到不解。那就让小峰来说说好吃肉的技法吧。

1、炖排骨技巧

炖排骨时，在锅中加入几片洗净的橘子皮，去除异味和油腻感；炖排骨时加醋可以加快骨钙的溶解，缩短炖的时间；炖好后在排骨里放盐，然后出锅。过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤颜色变深，不够浓郁。

2.油炸猪肉的技术

将切好的肉片或肉丝放入漏勺中，用开水浸泡1-2分钟，待肉稍变色即可取出，再放入锅中煎3-4分钟。因为煎的时间短，所以吃起来鲜香可口。迅速将肉片或肉丝倒入高温油锅，翻几下。当肉变色后，往锅里滴几滴凉水，让油爆开，再加入调料炒，这样炒出来的肉会鲜嫩可口。

3.牛肉烹饪技巧

烹饪前，用刀背轻敲牛肉，破坏其纤维组织，可降低韧性。煎牛肉片前，用啤酒稀释面粉，倒在牛肉片上，拌匀腌制30分钟，让啤酒中的酵素分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。为了让炖牛肉又快又烂，加一把茶(大概一壶茶的量)，用纱布包好，一起煮。肉很快就会腐烂，味道鲜美。

仅此而已。希望小枫的内容能帮助你了解更多。