肉类好吃美味的做法技巧(肉类好吃美味的做法技巧窍门)

2022-11-06 20:11:28

有些人对美味肉的技术(美味肉的技巧和窍门)感到不解。那就让小峰来说说好吃肉的技法吧。

1、炖排骨技巧

炖排骨时,在锅中加入几片洗净的橘子皮,去除异味和油腻感;炖排骨时加醋可以加快骨钙的溶解,缩短炖的时间;炖好后在排骨里放盐,然后出锅。过早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤颜色变深,不够浓郁。

2.油炸猪肉的技术

将切好的肉片或肉丝放入漏勺中,用开水浸泡1-2分钟,待肉稍变色即可取出,再放入锅中煎3-4分钟。因为煎的时间短,所以吃起来鲜香可口。迅速将肉片或肉丝倒入高温油锅,翻几下。当肉变色后,往锅里滴几滴凉水,让油爆开,再加入调料炒,这样炒出来的肉会鲜嫩可口。

3.牛肉烹饪技巧

烹饪前,用刀背轻敲牛肉,破坏其纤维组织,可降低韧性。煎牛肉片前,用啤酒稀释面粉,倒在牛肉片上,拌匀腌制30分钟,让啤酒中的酵素分解蛋白质,增加牛肉的嫩度。为了让炖牛肉又快又烂,加一把茶(大概一壶茶的量),用纱布包好,一起煮。肉很快就会腐烂,味道鲜美。

仅此而已。希望小枫的内容能帮助你了解更多。