如何辨别鸡蛋(如何辨别鸡蛋是否新鲜)

有些人很好奇如何辨别鸡蛋(是否新鲜)。下面让小香来说说如何辨别鸡蛋。

1.触觉辨别法:把鸡蛋拿在手里，新鲜的蛋壳表面会有突起，感觉粗糙，拿在手里有重量感和质感；老蛋，放在手里，蛋的表面感觉特别光滑，拿在手里感觉又轻又飘。

2.旋转判别法:将鸡蛋放在平面上，用手指轻轻转动。新鲜鸡蛋旋转时，蛋壳内有阻力，两三周后停止；坏人转得又长又快；如果鸡蛋转的不快也不快，证明不够新鲜。

3.听蛋壳声方法:将两个或两个以上的鸡蛋放在手中，轻轻将蛋壳相互撞击。一定要轻轻磕碰，不要打碎鸡蛋。如果瓷声坚挺，说明蛋壳脆鲜；如果声音沉闷甚至是空的，这些鸡蛋大多是旧的，甚至是变质的。

4.外观鉴别法:新鲜鸡蛋表面附着一层白霜，蛋壳颜色也相当鲜艳，蛋皮上有明显的毛孔和小突起；如果蛋壳特别光滑，有光泽的蛋是存放时间较长的老蛋；蛋壳表面有黑点，好像是从蛋壳里渗出来的。这样的鸡蛋存放时间长了，已经变质了。

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