牛肉丝的做法(爆炒牛肉丝的做法)

关于牛肉丝的做法(爆炒牛肉丝的做法)，还有一些人对此感到困惑。那么，小霞，给我讲讲牛肉丝的做法吧。

1.材料:新鲜牛肉2500克，干辣椒粉75克，花椒粉20克，花椒5克，生姜50克，姜末25克，葱50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，糖75克，红辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克。

2.牛肉去蒂，切成重500g的块，放入清水锅中烧开，打起浮沫，放入切好的全姜、葱花段和胡椒粉，微火烧开，捞起，晾凉，切成两粗丝(长约9cm，宽约0.3cm，厚约0.3cm)。切的时候要注意去掉牛肉上附着的筋，否则会影响成品菜的质量。

3.锅里烧油至六成熟，放入牛肉丝，炒干，捞起。

4.用锅里剩下的油，干辣椒面和姜末，炒到发红，然后放入汤汁，放入牛肉丝(汤汁要淹到肉丝)，加盐、酱油、糖和料酒，烧开，再小火慢炖。

5.经常翻锅，尤其是汤快干的时候。待汤汁粘稠时，加入味精、红油、香油，拌匀，放入托盘中，撒上胡椒面和熟芝麻，拌匀。

这就是我想说的。我希望小霞的内容能帮助你了解更多。