热锅凉油什么意思(煎鱼热锅凉油什么意思)

2022-11-06 10:57:09

有人对热锅凉油是什么意思(煎鱼的时候热锅凉油是什么意思)感到不解。接下来让小燕说说什么叫火锅里的油凉。

1.热锅冷却油的方法是擦锅(或勺)，用适量的油加热，将锅里的热油冲洗干净，倒掉，加入适量的温油或冷油，立即放入原料，翻炒或润滑。

2.之所以用火锅冷油法炒菜，是因为肉类原料本身含有丰富的蛋白质，而且已经用蛋清和淀粉打成了浆。

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