怎样炖牛肉比较香比较烂呢(怎样炖牛肉比较香比较烂呢窍门)

少数人不知道牛肉怎么做更好更差(牛肉怎么做更好更差的小技巧)。那就让小美来说说怎么炖牛肉更好更烂。

1.炖牛肉的时候要用热水，不能用冷水，因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，改用微火，使汤面浮油保持一定温度，起到焖的作用。

3.在烹饪过程中，盐要放的晚，水要一次加完。如果发现水太少，应加入沸水。

4.炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，用冷水洗掉再炖肉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包好，放入烤箱与牛肉一起炖。这肉不仅煮得快，而且味道香。

6.加些酒或醋(1公斤牛肉加2 ~ 3汤匙酒或1 ~ 2汤匙醋)炖牛肉，可使肉质更软嫩。

7.在肉里放几片山楂或者萝卜片，可以让牛肉快速煮熟，去除异味。

8.煮羊肉、牛肉、猪肉时，各有一招，即“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉煨山楂”。这是因为，在煮(炖)羊肉的时候，放入一个大白萝卜，在萝卜上钻几个洞，可以去除羊肉的腥味。

这就是我想说的。希望小美的内容能帮助你了解更多。