强力粉是什么面粉(强力粉是什么面粉啊)

不是每个人都知道什么是面粉(什么样的面粉)。小康会讲什么样的面粉是强力面粉。

1.强筋面粉就是高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，但通常蛋白质含量在11.5%以上才能称为高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，面筋多，所以面筋强。它经常被用来做面包、饺子、比萨饼、泡芙、油条、千层面、面条等。

2.分离出来的含水面筋称为湿面筋。在100克面粉中，大约有18~45克，蛋白质约占湿面筋的1/3。根据蛋白质的含量，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，因此蛋白质的含量可以明确界定。但是，请注意，蛋白质中的“质”不等于“量”。比如做馒头和饺子皮，也是用面粉面粉，但是质量有区别，因为饺子皮需要延展性好，延展性不是做馒头的重要条件。

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