臊子面的由来(关中臊子面的由来)

有些人不知道臊子面的起源(关中臊子面的起源)。所以小兰，给我讲讲臊子面的由来吧。

1.臊子面是陕西的风味小吃，有几十个品种，其中岐山臊子面最为著名。肉末面的特点是面条细长，粗细均匀，肉末鲜美，汤面油润红润。

2.岐山臊子面的地方风味特别浓郁。它薄、筋、亮、苦、辣、香，口感柔韧、爽滑。

3.肉末面是在唐代长寿面的基础上发展变化的。《易杂记》说:唐人过生日常吃汤饼，世上所谓的“长寿面”也是存在的。

4.唐代诗人刘禹锡有诗云:禹做客，吃汤饼。面条，一种食物，在唐代被称为汤饼。刘诗中提到的汤糕，就是长寿面。在唐朝是招待客人的好地方。

5.相传苏东坡在陕西做官时，特别喜欢这种面条，并为此写了一首赞美诗:本想做汤饼匠，却误写了一本书。

6.民间流传着一个关于长寿面的故事，所以将它改名为肉末面。很久以前，岐山一户人家娶了一个漂亮、聪明、勤快、乖巧的媳妇。

7.新媳妇到婆家的第二天，给全家人做了一顿面条。吃完后，全家人都称赞面条爽滑可口。后来她姐夫考上了官位，邀请老朋友去她家做客。然后她让小姑给大家做了最好的面条招待客人，大家吃了都赞不绝口。

8.从那以后，我嫂子就出名了。因为这种小姨子一定要顶上臊子。所以人们也叫它肉末面。据史料记载，肉末之肉出现于北宋，《孟良录》中记载有专门加工销售肉末的店铺。

9.不过当时是否有一张害羞的脸还是个未知数。到了明朝，郜琏在《尊生八记》中写下了擀面杖的做法，所以可以肯定地说，至少在郜琏写这本书之前，擀面杖就已经问世了。

10.臊子面在陕西价格挺高的。除了遵循唐代长寿的相关习俗，如过生日必须吃饭，在婚丧嫁娶或节日时也总是用来招待客人。旧时陕西农村有这样一个习俗:新媳妇进门后的第二天，在婆家举行盛大的擀面仪式，新媳妇在客人面前擀面，以考验其技艺。熟练熟练，擀出来的面条粗细均匀，条条细长，放在锅里也不会断。只有这样的新媳妇才能赢得大家的称赞。

仅此而已。希望小兰的内容能帮助你了解更多。