酱豆制作方法(酱豆制作方法酱豆制作方法)
不是每个人都知道如何制作大豆(大豆制作方法)。然后让小月谈谈制作酱油的方法。
1.材料:黄豆500克,水适量,小麦粉少量,盐适量。
2.把碎黄豆挑出来,用清水洗干净。
3.冷水浸泡至颗粒饱满,浸泡一夜。
4.把豆子煮熟,要熟透,轻轻一捏就会碎,但是豆子是完整的。
5.排水。稍微沥干一点。等它干了,抓一把,就没有水粘在上面了。我用风扇吹干它。
6.撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的裹上面粉。还可以,不多。
7.在3-5cm厚的簸箕中均匀摊平。
8.用棉布把豆子上下包起来。不要把它们暴露在外面。用夹子把它们夹成一圈,放在阴暗潮湿的地方,底部架空。
9.接下来就是等霉了,大概需要5天左右。在此期间,试着用手将布的表面温热,说明已经发酵。不要打开它。豆子暴露在外面会着凉,暴露在外面的空气里会长坏黑木耳。
10.摸起来很凉。夏天大约需要3-5天,取决于季节的时间。第三天可以打开一角偷偷看一下。黄色霉菌最好,其次是白色和黑色霉菌。
11.放在没有油和生水的容器里,加冷盐水。盐的量比炒的多。注意豆干曲和盐水在操作前要冷却,否则会发酸。
12.暴晒,天凉了就天天搅拌。热搅拌会变酸。放在太阳下至少半个月,成糊状就好了。晾干后,表面淋上香油,密封冰箱保存,食用时取出。炒菜可以代替酱油。
仅此而已。我希望小月的内容能帮助你了解更多。
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