扯面的做法和配方窍门(扯面的配方和制作方法)

还有一些人对制面的做法和配方小技巧(制面的配方和制作方法)感到困惑。所以，小宗，说说扯皮的方法和食谱小技巧吧。

1.先将面团混合，将约1kg的面粉加入盆中，加入约3g的盐和350g的水，分几次加水并搅拌，当其变成絮状时，再揉成面团。

2.现在切一些葱花，锅中再倒一点油，油微热后倒入葱花，待葱花炸至微焦时关火倒入碗中备用。

3.面团醒后，再揉光滑，用擀面杖在案板上擀成薄而均匀的长方形，上面刷上油，用保鲜膜盖好，半小时。

4.接下来，我们来做一个简单的酸汤。锅里油热后，倒入葱花，放入一勺十三香，加入适量老陈醋和酱油，再加水。水量取决于一家人吃什么，放什么。

5.锅里的汤烧开后，加入适量的盐，用一勺鸡精搅拌均匀，关火。这汤好了。

6.面团胚刚醒后，用刀切成等宽等宽的条，然后用手掌压。再过一会儿，再醒5分钟左右。5分钟后拉这个面团就很容易了。拉两米长没问题，也不会断。

7.现在调味酱汁，加入香菜，葱花，虾，葱油和油花椒粒到碗里。把刚做好的酸汤倒进碗里，然后把面条捞进碗里吃！

这就是本文的全部内容。希望小宗的内容能帮助你了解更多。