扎蹄家常制作方法(扎蹄家常制作方法)

还有一些人对自制扎蹄法(自制扎蹄法)感到不解。那就让小白说说家常绑蹄子的方法吧。

1.材料:猪蹄、胡椒粉、盐。

2.先在干锅里用小火炒香花椒和盐。我会一次性炒很多冷的玻璃瓶保存，用的时候直接拿就方便了。临时油炸也可以，但请注意等盐稍微凉一点再操作，以免烫伤手。

3.把蹄子的骨头和皮去掉，洗干净，擦干。用椒盐把它们里里外外擦均匀，多加点盐也无妨。把它们放在容器里过夜。

4.第二天把肉拿出来，花椒和盐洗干净。然后切掉多余的瘦肉卷起来。尽量用皮把肉包起来，用棉线扎紧。越紧越好。反正怎么绑都无所谓。因为煮熟后，肉会收缩，棉线会很松。

5.冷水不扎蹄，大火煮开，撇去浮沫，丢一大块压扁的姜进去。转中火继续煮30到40分钟。关火，等它冷却。切片前在冰箱里放几个小时比较容易切的漂亮。

这就是我想说的。我希望小白的内容能帮助你了解更多。