花椒油的做法和配方窍门(花椒油的做法和配方窍门是什么)

还有一些人对花椒油的做法和配方小技巧(花椒油的做法和配方小技巧有哪些)感到不解。下面说说花椒油的做法和配方小技巧。

1.准备材料:花椒150克、姜50克、蒜50克、葱100克、八角5克、色拉油1500克。

2.先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，用葱白拍开(就像拍黄瓜一样)。

注意:将姜、辣椒、葱、蒜等洗净。那些已经洗过或者用厨房纸蘸过水的，以免以后入锅时溅油伤到自己。

3.热油:将砂锅放在火上，加入色拉油烧至六七成热。这个温度下没有生油的味道。可以先放个辣椒进去试试油温，看看华数会不会变黑。如果变成黑色，说明油温过高。如果颜色正常，就把所有的花都放进去。

4.炒:油温合适的时候，把锅里的辣椒全部炒出来，加入姜、蒜、葱(如果要纯花椒油，可以不加这些辅料)。关小火，慢慢煮辣椒，放入辣椒炒好后，开始变色。在熬煮的过程中，可以把葱、姜、蒜捞起，避免煎、烧，导致油的烧焦味。

5.去渣:辣椒颜色变深后关火，捞出辣椒。不要把辣椒熬成黑炭，花椒油不好吃。放入锅中冷却，然后装瓶。炒菜或沙拉时，加入花椒油，更香更好吃。

6.瓶:放入锅中冷却后，即可装瓶。很多人可能没有漏斗，但是可乐瓶之类的类似塑料瓶肯定有，把上面部分切掉就可以当漏斗用了。油温已经凉了，也不怕烫瓶子了。

7.这个方法和我们平时做油辣椒的方法一样，就是在碗里加入辣椒粒，然后把油加热到冒出白烟，再把热油倒在辣椒上，盖上盖子，闷上十分钟。这种方法不需要去渣。一般用来拌凉菜，会很好喝。注意选择最好的辣椒，味道会更香，口感更好。

这就是我想说的。希望小内容能帮助你了解更多。