四川藤椒鱼的正宗做法(四川藤椒鱼的正宗做法大全)

还有少数人不知道四川藤椒鱼的正宗做法(四川藤椒鱼正宗做法大全)。让小艺说说四川藤椒鱼的正宗做法。

1.材料:草鱼1条(约1000克)。辅料:鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，花椒粉4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒和干辣椒适量。

2.草鱼去鳞、去腮、剖腹、清洗内脏，用刀将鱼切成两片，并块鱼头和鱼骨。

3.将鱼肉斜着切片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，拌匀，使鱼片均匀地裹上蛋糊。将炒锅放在火上，加入高汤和盐，烧开，放入鱼头和鱼骨，大火煮。撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥。把豆芽放在汤盆底部。鱼骨煮好后，捞起放入汤碗中。

4.将鱼片摇入锅内，刚断时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱结、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。

5.锅洗净，加入色拉油，烧至七成热，然后倒入汤碗中，小火炖一两分钟。

这就是我想说的。希望小易的内容能帮助你了解更多。