正宗四川啤酒鸭的做法(正宗四川啤酒鸭的做法要炒糖色吗)

正宗四川啤酒鸭的做法不是每个人都知道的(正宗四川啤酒鸭应该是糖炒的吧)。让小龚说说正宗四川啤酒鸭的做法。

1.食材准备:鸭子一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒用八角一瓶，桂皮各一个，生姜两片，老姜一小块，蒜瓣两个，大葱一把，葱花，葱叶，胡椒粉。

2.将鸭子剁碎，洗净血水(冻鸭要用冷水浸泡解冻)。锅内放入冷水，放入姜末，大火烧开，倒出鸭块沥干，挑出姜末，洗锅晾干。

3.锅内热油，下蒜瓣、葱、八角、桂皮、姜片翻炒，倒入鸭块，下少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，少许醋(加醋肉容易烂)，盖上盖子，大火煮开(土豆和蘑菇切块，土豆块可以大一点备用)，煮一会儿，让汤看起来浓一点。

4、改小火煨，汤剩一半时加入土豆块和香菇，改小火煮沸后转回小火煨。

5.三分钟后换火，加入适量酱油(上色用)，翻炒，收汁上火。锅里放鸡精，装盘，撒上葱花。

仅此而已。希望小龚的内容能帮助你了解更多。