青菜包子馅的做法窍门(猪肉青菜包子馅的做法窍门)

还有一些人对白菜馅的配方(猪肉白菜馅的配方)感到不解。然后让小英讲讲青菜做包子的小技巧和窍门。

1.材料:面粉250克、大白菜250克、酵母粉2.5克、香菇100克、虾皮100克。

2.将蔬菜洗净，放入沸水锅中焯一下，然后立即冷却。(烫的时候在锅里滴几滴油，加入适量的盐，可以锁住营养，保持色泽)

3.将焯过的青菜切碎，挤出多余的水分。不要挤得太干或太湿。海苔提前泡干，洗净切碎。香菇提前泡发，洗净，切块。将所有馅料配料混合拌匀，制成馅料备用(不要急着放调料，包好之前先拌匀，先放油拌匀，再加盐和糖调味，以免馅料出水)。

4.将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，盖上面皮，放在温暖的地方进行基本发酵(约2倍大小)。将准备好的面团搬到桌子上，撒上一些面粉，揉匀，排出空气，形成光滑的面团。将揉好的面团搓成条状，分成12个小面团块。将小面片压平，擀成中间略厚、四周略薄的圆形面片，将油光面放在外面，包上适量馅料。

5.折叠时转动。最后，把口捏紧，让包好的包子静置10分钟(盖上拧干的湿布，防止面团变干)。将包子放入冷水蒸笼中，大火烧开后转中火蒸7、8分钟(不锈钢蒸笼上提前抹上一层薄薄的食用油，可以防止包子被粘住，非常方便，不用洗纱布)。

6.关火后静置2分钟，然后慢慢打开锅盖取出包子，这样蒸笼内的温度就可以慢慢接近外界，冷空气不会一下子进入，导致包子起皱。

仅此而已。希望小英的内容能帮助你了解更多。