山西擀面皮的制作方法(山西擀面皮怎么做)

有些人很好奇山西擀面是怎么做的？让潇雅谈谈山西擀面杖的制作方法。

1.材料:罗勒锅3个，蒸锅1个，油刷2把，高筋面粉5斤，胡椒粉100克，八角80克，香叶40克。

2.将10公斤放入不锈钢碗中，与面团一起搅拌。注意一开始不要加太多的水。可以边揉面团边加水，揉成面团。揉完之后，大概10分钟我们就醒了。面团揉一会儿，醒一会儿，然后加水。水刚刚穿过面团。加水20分钟后，面粉和水充分吸收，用手也不融化。

3.可能不会一次融化面团。可以用纱布将面糊中融化的面皮水过滤到另一个盆中，然后在未融化的面皮疙瘩中加水继续揉，直到面皮水中的面皮疙瘩变成面糊。这个过程可能需要3-4次。

4.约7小时后，倒出水面上的清水。

5.面糊准备好了。接下来把蒸锅里的水烧开，把面糊倒入罗罗锅的模型里。可以多买些罗罗锅一起蒸。放好后盖上盖子，让它燃烧2分钟左右。倒面糊前，罗罗锅要刷一层油，蒸好后，要在面团上刷一层熟油，防止面团粘在一起。冷却后用纱布包好，否则面团会受风。

6.将面团切成条状，加入醋水、蒜水、芝麻酱、面筋、瓜丝、香油、酱油、大料水、辣椒油一起搅拌。

仅此而已。我希望潇雅的内容能帮助你了解更多。