桶子鸡的正宗做法(桶子鸡的正宗做法大全)

有人对斗鸡正宗做法(斗鸡正宗做法大全)感到不解。让小英来说说斗鸡的正宗做法。

1.配料的准备:

2岁肥鸡(5000克)，葱250克，姜100克，花椒25克，盐250克，全料100克，料酒150克。

2.制造步骤:

(1)母鸡经初步处理后，洗净，剁掉爪子，去掉翅膀下半部的大关节，从右臂下半部开一个5厘米长的月牙口，从手指向内推断出三根肋骨，用食指在五脏周围搅动后取出；然后打开脖子后面，取出作物，冲洗干净。两条大腿被从根部折断，用绳子绑住。整个材料用薄布包裹。

(2)在鸡肚子里放点胡椒粉和盐，摇一摇，让盐和胡椒粉浸泡均匀。将洗净的荷叶折成7厘米长、5厘米宽的片，从刀口处插入，撑起鸡的尾巴。用吸管一端抵住荷叶，另一端抵住鸡背，将鸡绕圆。

(3)将白卤汤锅置火上，烧开撇油，先将斗鸡洗净，再放入锅中，放入整颗大料、料酒、葱、姜。将汤烧开，小火炖大约半小时。取出后上桌。

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