醉鸡的正宗做法(上海醉鸡的正宗做法)

还有少数人不知道醉鸡的正宗做法(上海醉鸡的正宗做法)。接下来，让张晓谈谈醉鸡的正宗做法。

1.材料:鸡腿2只，绍兴酒2碗(500ml)，胡椒粉1大勺(15g)，盐2大勺(30g)，姜4片，香菜(5g)。将炒锅烧红热，加盐翻炒至颜色变深(注意不要被热盐烫到手)，再放入花椒翻炒至花椒飘出香味变成熟色，晾干备用。

2.鸡腿洗净，用炒好的胡椒粉和盐抹匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时即可入味。

3.烹饪前，取出鸡腿稍微放置，使鸡腿接近室温，用水将表面的椒盐洗掉。

4.在烧开的锅中放入适量的水，大火烧开后放入鸡腿，改小火慢煮20分钟后取出放入事先准备好的冰水中冷却(冷却后表皮酥脆)。

5.将鸡腿沥干，剁成适口的块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒上香菜。

仅此而已。希望小章节的内容能帮助你了解更多。