玉米酒的酿造方法(玉米酒的酿造方法有哪些)

关于玉米酒的酿造方法(玉米酒的酿造方法有哪些)，不是所有人都知道的。那么魏，给我讲讲玉米酒的酿造方法吧。

1.玉米磨粉:选用当年新鲜、籽粒饱满、无霉变、无虫蛀、精选的玉米。玉米晒干或在火炕中烘干后，用水磨或粉碎机磨成细粉，筛去渣滓。

2.笼蒸:称取玉米粉与清水按4: L的比例混合，在面粉上喷清水，充分搅拌均匀，然后放入有纱布覆盖的蒸笼层中，用大火蒸，保持5分钟左右，去掉笼盖，将玉米粉从笼中取出，及时粉碎结块，再喷比第一次多一点的清水，继续放入笼中，用大火蒸；再次蒸熟后，保持30分钟左右。当玉米粉呈松散状，而不是糊状，成熟未熟时，从笼中取出，摊开，晾凉。

3.坛内发酵:按160: 1的比例取晒干的熟玉米粉和净化后的甜酒曲，充分搅拌均匀，放入陶瓷缸内，封好缸口，放在热处，保温发酵25 ~ 35小时，适时取出。发酵结束时，可以取出少许酒醪，品尝一下。如果是酸的，说明发酵好了，要尽快停止发酵。如果又苦又辣，那就是发酵了，不能喝。所以适度发酵很重要，要控制发酵条件，凭经验掌握。

4.袋式过滤:将发酵好的酒醪放入干净的布袋中压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上清液，得到原玉米甜酒。

5.高温灭菌约分钟，然后静置分层，虹吸上层清液，放入已灭菌的酒瓶中，密封，贴上标签，避光保存，即为成品，可直接饮用或上市销售。

仅此而已。希望魏的内容能帮助你了解更多。