红烧肉的正宗做法(外婆家红烧肉的正宗做法)

有人对红烧肉的正宗做法(外婆家红烧肉的正宗做法)感到不解。让小杨说说红烧肉的正宗做法。

1.原料:五花肉500g，冰糖7-8块，桂皮，香叶，盐，酱油，绍兴黄酒一小碗，大料，葱，姜，蒜。

2.五花肉切块，放入锅内冷水中，水烧开，焯水1分钟，捞出。

3.锅里放油，拿来，油温四成时放入冰糖，炒冰糖。

4.加入五花肉，炒出糖色，油炒出颜色变化后加入绍兴黄酒(黄酒很重要)和酱油。五花肉充分上色后，加入葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮，倒入温水。水量要超过五花肉(必须是温水，冷水影响口感)。

5.大火炖，然后小火炖20-40分钟(根据个人软硬要求)，出锅前十分钟加入一勺生抽和适量盐(盐后防止肉太柴)，最后改火收汁装盘。

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