米酒的做法和配方窍门(米酒的做法和配方窍门是什么)

还有少数人不知道米酒的做法和配方(米酒有哪些做法和配方)。然后让肖剑谈谈米酒的做法和配方。

1.材料:生糯米500克，酒曲适量。

2.做法:将生糯米洗净，浸泡1-3小时，浸泡过的米粒容易被压碎。取出放入冷水中，放在蒸笼上蒸12-15分钟。蒸出来的糯米粒粒清晰晶莹，一次难吃。

3.糯米蒸熟后，立即倒入大碗中，放凉至室温。同时倒入一碗煮好的米饭约300克，用凉开水将酒曲融化。当糯米完全干透后，将水倒入糯米中，搅拌均匀。糯米要榨，保证每一粒糯米都能沾到。

4.将混合好的糯米倒入干净的容器中，压平密封(习惯上用保鲜膜密封)。中间留个小洞，检查一下酒的情况。让它在28-32度恒温发酵24小时，然后观察米酒的状态。如果很干，可以倒点凉开水继续发酵，直到发酵完毕。

5.发酵后的甜米酒应尽快放入冰箱冷藏，以减缓发酵。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。