豉油鸭的做法和配方窍门(豉油鸭的做法和配方窍门是什么)

有些人对酱鸭的做法和食谱小技巧感到不解(酱鸭的做法和食谱小技巧有哪些)。接下来就让小辉说说酱鸭的做法和食谱小技巧吧。

1.材料:半只鸭子、姜、葱、蒜、香菜、芹菜、桂皮、香叶、八角、料酒、鸡精、盐、深浅酱油、蚝油、一小块老冰糖、开水。

2.将鸭子洗净，切块。一口热锅后，将鸭子炸出水面(不用上油)，然后放在盘子里，沥干水分备用。

3、葱姜蒜切碎，香菜头、芹菜头、大料(八角一个、桂皮一小块、香叶三到四片)洗净备用。

4.将一小块陈年冰糖捣碎备用。锅里热油，小火煸炒冰糖。

5.将沥干水分的鸭肉放入锅中翻炒。

6.将姜、葱、蒜、香菜、芹菜和茴香倒入锅中翻炒。

7.调入料酒、鸡精、盐(少量)、生抽、老抽(用于上色，少，颜色多黑)、蚝油，搅拌均匀，然后倒入鸭肉平面上的开水中。

8.烧开后，将锅移至砂锅，表面撒上芹菜，盖上锅盖，小火煨至收汁为止(左右翻动，防止粘底)。煨的时间大约需要30到40分钟。

9.开大火收汁翻面，然后关火。将葱花和香菜撒在盘子上，完成制作。

这是全文的结尾。希望小惠的内容能帮助你了解更多。