枸杞干制作方法(干枸杞制作过程)

还有一些人对枸杞干的制作方法(枸杞干的制作工艺)感到疑惑。那就让小辉说说枸杞干的制作方法吧。

1.需要准备的工具包括打谷场和水果堆。干燥场地要求地面平坦，通风开放，卫生条件良好。水果垛多为长1.8m ~ 2m，宽0.9m ~ 1m的木架，中间用竹帘，再用钉子钉牢。

2.新鲜的枸杞子表面含有一层蜡，保护果肉。第一种脱蜡方法是:直接在鲜果中加入0.2%的食用碱，搅拌均匀，然后放在闷室中20~30分钟，再铺在果垛上晾干。第二种方法是:将食用碱香精溶于清水中配成2.5%~3%的碱溶液，将采摘的鲜果放入溶液中，浸泡30秒左右，取出，铺在果堆上，送入烘干通道烘干。打破鲜果表面的蜡层，可以缩短干燥时间。破坏枸杞表皮的蜡层，有利于水分在果内的分布。

3.将新采摘的枸杞与碱水混合，均匀放入枸杞盘中。在阴凉通风处干燥一天。枸杞失水后，移至阳光下暴晒。暴晒时，应选择通风平坦的地方。枸杞要单独摆放。阴天和雨天，每天晚上都要堆起来，及时用塑料薄膜覆盖，防止枸杞再次受潮。晴天时要及时揭去塑料薄膜，防止枸杞因温度过高而变黑。枸杞干到七八成时，及时扣碟。

4、所谓扣板，就是把盘中的枸杞扣到向阳、通风、易清洗的硬质面上。扣扣要选在凌晨。扣菜的前一天晚上，枸杞菜不要用塑料薄膜覆盖，让枸杞在菜里泡一个晚上，枸杞就很容易从菜里扣出来。注意，扣压后的枸杞要摊开均匀。枸杞晒干后要及时装入袋中，用双层袋。装袋时间尽量在下午四五点钟。此时日照充足，水分相对较少，枸杞不易回潮。包装后应立即扎紧袋口。

5.有的把脱蜡后的鲜果铺在果垛上，水果的铺厚度为2 ~ 3cm，这样可以很快晾干。水果没干之前，不要用手翻动。如果温度高，干燥时间一般为4~5天；温度较低时，干燥时间为7-10天。

仅此而已。希望小惠的内容能帮助你了解更多。