制作酿皮的方法和步骤(如何制作酿皮子)

有些人对做馅皮的方法和步骤(怎么做馅皮)很疑惑。下面就让小丽来说说做馅皮的方法和步骤。

1.面粉加盐搅拌后，分几次加入少量水，搅拌成絮状。

2.揉成更硬的面团。揉至表面光滑后，醒发10分钟，倒入与面团等体积的水，不断揉搓面团。

3.揉到面水浑浊，换一盆水。洗好的面条水储存在一个大盆里，可以用4-5次。

4.最后面团已经洗成黄色面筋，放入水中也不会变浑浊。

5.把洗脸的水放在一个大盆里，静置3、4个小时。面粉沉淀水澄清后，把清水倒在上面，把沉淀在盆底的面粉搅拌均匀。

6.筛入冷量杯，将水中的面团疙瘩筛出，准备两个平底不锈钢盘，刷一层熟油，倒入适量面糊，摇匀盘底。

7.锅里的水烧开后，放在平底盘里，盖上盖子，大火煮2分钟。面团鼓起并起泡。取出盘子，放在冷水上。

8.冷却后，把面团从盘子上剥下来。蒸熟的面团是半透明的。将面团放在案板上，卷起来，切成2厘米左右的宽条。

9.将凉粉放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、辣椒、盐、蒜粉，搅拌均匀，撒上煮熟的花生，装盘即可。

这就是我想说的。希望小丽的内容能帮助你了解更多。