制作麻婆豆腐的方法(麻婆豆腐的制作流程)

2022-11-04 11:50:23

不是所有人都知道麻婆豆腐的制作方法(麻婆豆腐的制作过程)。所以,小杰,给我讲讲麻婆豆腐的制作方法。

1.材料:卤水豆腐400克、猪肉末120克、香葱1根、大蒜18克、姜末5克、花椒2克、花椒粉3克、水淀粉3汤匙、郫县豆瓣酱3汤匙、辣椒面3克、辣椒粒3克。

2.将豆腐切成2cm的方块,放入冷水中,加入一勺盐,浸泡十分钟。此时将锅中的水烧开,水烧开后放入豆腐,保持热媒,焯半分钟,滤水备用。

3.在肉末中加入一汤匙料酒、一茶匙盐、少许花椒粉和白胡椒粉。搅拌均匀,腌制5分钟。

4.锅里加油,油量可以稍微多一点。油温七成热时,加入肉末,中火煸水,煎至微焦。

5.转小火,放入剁得很细的郫县豆瓣酱,慢慢炒出红油。

6.加入姜末、大蒜、辣椒粒和辣椒面,用中火炒香。

7.倒入2汤匙料酒和2汤匙酱油,翻炒均匀,加入900毫升水,大火烧开。

8.放入豆腐,用锅铲轻轻一推,使豆腐片晃平,撒上一茶匙糖,再次烧开,转中火,盖上锅盖焖。

9.待汤汁逐渐减少后,去掉锅盖,倒入一半水淀粉,轻轻搅拌均匀,撒上少许鸡精,再倒入剩下的一半水淀粉,稍微晃动一下锅,即可出锅。

10.选择深盘盛,将豆腐浸入汤中,趁热撒上葱花和花椒粉。

这就是本文的全部内容。希望小杰的内容能帮助你了解更多。