皮蛋腌制作方法(皮蛋腌制作方法和配料)

还有一些人对皮蛋腌制方法(皮蛋腌制方法和配料)感到不解。接下来让小燕说说皮蛋的制作方法。

1.准备材料:鸭蛋10公斤，水10公斤，火碱500-600克，红茶粉200克，盐400克。

2.准备一个大锅，倒入红茶粉，加入3公斤清水，大火煮至茶汁变成深棕色，然后滤出茶叶备用。

3.准备一个罐子，放入火碱，加入7公斤水，慢慢搅拌至完全溶解，倒入茶叶和盐搅拌均匀。

4.放入鸭蛋，用工具压至液面底部，盖好封口。放在温度20摄氏度的地方，腌制13天左右。

5.时间到了，打开取出一个鸡蛋，剥去蛋壳进行检查。如果发现里面的蛋白质是凝固透明的，就进行下一步。

6.准备50%的料液和50%的冷开水混合物浸泡10-15天，就可以做皮蛋了。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。