大厨做红豆酥才好吃又简单(大厨做红豆酥才好吃又简单的做法)

还有一些人对厨师把红豆酥做得好吃又简单(厨师把红豆酥做得好吃又简单)感到不解。让小鹏谈谈厨师制作红豆酥的美味和简单的内容。

1.材料:黄油75克，红豆100克，全蛋液25克，糖霜20克，水适量，白糖30克。

2.将红豆洗净，放入电饭锅中，小火炖一小时左右。

3.炖好后把水过滤掉，看看红豆有没有开口。用手轻轻捏碎它们是最好的状态。

4.取红豆一半，加白糖。彻底捣碎它们。越精细越好。

5.完全捣碎后倒入另一半，这样可以定型，吃出红豆的颗粒感。

6.将红豆沙分成25g丸子备用。

7.黄油提前软化，用手指轻松压成小窝是最好的状态。

8.加入糖粉，搅拌均匀，然后用打蛋器打至完全混合。

9.分几次加入少量蛋液，搅拌后再加入到下一次。完全混合均匀呈现羽毛状就可以了。

10.将低筋面粉筛入碗中，搅拌均匀，然后抓成球状。不要用手揉，以免面粉里有面筋。

11.盖上保鲜膜，冷藏十分钟。

12.把面团分成25克的小球，然后用手压到中间的小碗里，把豆瓣酱包在里面。

13.用虎口辅助合口，收紧就好，尽量不要装空气。

14.将红豆糕整理成略长的条状，然后放入长方形凤梨酥模具中，轻轻压平。

15.放入事先预热好的烤箱，180度烤20分钟。

16.好吃又简单的红豆酥就完成了。

这是全文的结尾。我希望小鹏的内容能帮助你了解更多。