红烧臭桂鱼正宗做法？（红烧臭桂鱼的做法是什么？）
提及红烧臭桂鱼正宗做法？（红烧臭桂鱼的做法是什么？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小良的介绍吧！
红烧臭桂鱼正宗做法？
1.臭桂鱼买来洗干净。
2.准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3.热锅倒入食用油并加入少许白糖。
4.待油热后，放入鱼。
5.待下面金黄翻至另一面，
6.两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。
7.倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。
8.汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。
9.稍许加入味精，就可以装盘。
10.可以品尝了。
红烧臭桂鱼的做法是什么？
臭鳜鱼3条，、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。
步骤3/19
戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。
步骤4/19
用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。
步骤5/19
几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！
步骤6/19
将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
步骤7/19
准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
步骤8/19
锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
步骤9/19
将煎好的鱼盛出备用。
步骤10/19
锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
步骤11/19
之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
步骤12/19
有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。
步骤13/19
中大火熬制5分钟。
步骤14/19
找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。
步骤15/19
把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。
步骤16/19
放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。
步骤17/19
把鱼放回汤中，中火炖至。
步骤18/19
炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。
最后一步
家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
臭鳜鱼烧法？
用料
臭鳜鱼一条、葱一根、姜2片、蒜3瓣、青椒一根、红椒一根、郫县豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽一勺、白糖一小勺、五花肉50克、植物油适量、淀粉一小勺、盐一小勺
步骤:
步骤1
清洗干净鱼，准备配料
步骤2
锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用
步骤3
锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁
步骤4
加水淀粉，收汁，装盘！
臭桂鱼怎么做好吃，红烧臭桂鱼的家常做法？
臭桂鱼是湖南的传统名菜之一，以其香味浓郁、肉质鲜美而闻名。下面介绍一下红烧臭桂鱼的家常做法：
所需材料：
1.臭桂鱼：1条（约500克）
2.葱姜蒜：适量
3.干辣椒：适量
4.料酒：适量
5.酱油：适量
6.冰糖：适量
7.食用油：适量
8.鸡精：适量
9.盐：适量
10.水淀粉：适量
制作步骤：
1.臭桂鱼处理干净，切成段状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟，去腥。
2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段状备用。
3.热锅凉油，将臭桂鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
4.留少许油在锅中，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
5.加入酱油、冰糖、鸡精和适量的水，煮开后加入臭桂鱼，小火煮20分钟。
6.加入适量的盐，继续煮5分钟，让臭桂鱼入味。
7.最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1.臭桂鱼肉质鲜美，但味道较重，所以在腌制的时候要加入适量的盐和料酒，去除异味。
2.煎臭桂鱼的时候火要大，煮红烧的时候火要小，这样才能保证臭桂鱼的口感和香味。
3.在煮红烧的时候，加入适量的水，让臭桂鱼入味，同时也要掌握好火候，不要煮太久，否则会使鱼肉变得硬。
4.最后勾芡的时候，加入适量的水淀粉，勾芡的量可以根据个人口感来定。
5.红烧臭桂鱼可以搭配米饭一起食用，也可以作为一道下酒菜。
臭嘴鱼怎么烧？
臭嘴鱼的烧法基本上属于糖醋或者红烧，因为臭嘴鱼就是臭鳜鱼，所以一系列关于臭鳜鱼相关的烧法都是合适的，最好不要用来清蒸
红烧臭桂鱼正宗做法？
1.臭桂鱼买来洗干净。
2.准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3.热锅倒入食用油并加入少许白糖。
4.待油热后，放入鱼。
5.待下面金黄翻至另一面，
6.两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。
7.倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。
8.汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。
9.稍许加入味精，就可以装盘。
10.可以品尝了。
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