川香口水鱼的做法(川香口水鱼的做法窍门)

有些人很好奇川味口水鱼的做法。接下来，让小月谈谈四川香口鱼的做法。

1.材料:草鱼一条，黄瓜一根，青红椒适量，干辣椒3个，花生一把，熟芝麻少许，姜蒜适量，生抽1~2勺，香油一勺，藤椒油一茶匙(自制)，盐适量，糖适量，鸡精适量，草鱼一条，2、3斤左右，或者其他鱼。

2.剃去鱼的主骨，然后去掉侧骨。

3、仍然是切片鱼，蝴蝶片做法:45度角切刀，将鱼切片，第一刀不在鱼皮处切，第二刀切，蝴蝶片展开。

4.仔细看看刀，就这样。如果觉得很难，直接做一大块，或者做薄一点。

5.青红椒切成小圈，干辣椒切成卷，花生捣碎，熟芝麻切碎，香菜和葱切碎，姜和蒜切碎备用。酱料:2勺生抽，半勺香油，半勺自制香油(藤椒油)，少许糖和盐拌匀。

6.将鱼片放入煮饭碗中，放入盐、姜蒜末、葱花、香菜，抓少许胡椒粉腌制5分钟。

7.多放一点湿淀粉，搅拌均匀。

8.青瓜要直，大小合适，干净。

9.用削皮刀将黄瓜切片，放在盘子上。

10.将锅里的水烧开，先将腌制好的鱼片排在加大的勺子里，然后放入开水中，用勺子的背面轻轻一推，将鱼片焯至变白，然后立即捞出。

11.将捞出的鱼片放入有形状的托盘中。

12.炒锅放少许油，爆香姜蒜末。

13.加入青红椒圈、干辣椒和酱料，小火煮至咸味，关火前加少许糖调味或放鸡精调味。

14.将炸酱倒在鱼片上。

15.撒上花生仁和熟芝麻，葱花和香菜即可。又辣又好吃。你想试试吗？关键是少油。

仅此而已。我希望小月的内容可以帮助你了解更多。