血鸭是什么(血鸭是什么菜)

有些人很好奇血鸭是什么(血鸭是什么样的菜)。让小石来说说什么是血鸭。

1.血鸭又名湘南血鸭，是湖南南部郴州、永州一带汉族的传统名菜。它美味可口，开胃凉血。湘南的血鸭种类很多，郴州、桂阳、嘉禾、道县、新田、宁远、蓝山等。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。民间流传着这样一个关于“血鸭”起源的美丽故事。

2.太平天国起义之初，太平军领袖洪秀全率众兵从湖南到湘南到广东，一路从郴州到永州，攻占永州城。当地人去部队和炊事员一起做饭，安慰叛军。但是，鸭子杀了拔毛，鸭子身上的细毛是拔不干净的。这时，宴会快到了，部队里一个郴州的老厨子急中生智。他先把鸭肉切成块，然后在锅里煎好后把生鸭血倒进鸭肉里，继续搅拌成糊状。结果，鸭片上的细毛自然就看不见了。到了宴席的时候，一碗碗拌着鸭血的鸭肉菜都端上了桌。有人问老厨师叫什么，老厨师结结巴巴。最后，洪秀全的妹妹洪说:“这鸭子浑身粘粘的都是血，我们就叫它‘湘南血鸭’吧。于是“湘南血鸭”由此得名，一直流传至今。厨师们还把血鸭的做法流传到了湘南的永州、郴州。经过历代当地厨房精英的潜心研究和精心烹制，郴州和永州的血鸭大同小异，以口味独特而闻名。这道菜的鸭血呈棕黑色，鲜艳，暗红，麻辣，鲜嫩，油重，咸鲜，适合佐餐配酒。

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