秘制川味烧泥鳅的做法(秘制川味烧泥鳅的做法窍门)

有人对川味泥鳅的秘制感到不解。那就让小树说说川味煮泥鳅的做法吧。

1.材料:泥鳅3斤，丝瓜4根，葱2根，蒜6根，姜2根，秘制辣酱5勺。

2.泥鳅内脏清理干净。将丝瓜去皮，切块。

3.大葱切段，生姜切片，大蒜捣碎。准备半碗醪糟水，也就是米酒，半碗秘制辣酱，适量胡椒粉，生抽待用。

4.锅中放大量菜籽油，烧热后加入少许猪油。在鱼制品中加入猪油会使肉质更加鲜嫩。油热时，放入葱、姜、蒜，炒香。

5.加入辣酱和胡椒粉稍微翻炒。加入醪糟水。

6.加入泥鳅，略炒片刻。

7.加清水不要泥鳅，再加点胡椒粉。盖上锅盖煨。

8.泥鳅炖25分钟，放入丝瓜，然后盖上盖子继续炖10分钟。

9.放入碗中即可食用。

仅此而已。希望小舒的内容能帮助你了解更多。