怎么去腥味(鸡肉怎么去腥味)

有些人不知道如何去腥(如何去除鸡肉的腥味)。那就让小武来说说怎么去腥吧。

1.酒精脱腥:可以利用酒精(乙醇)的溶解性和挥发性，将鱼和肉加热，一起挥发，去除鱼腥味。

2、香料去腥:洋葱含有挥发油；生姜含有姜酚；姜烯、姜酚、花椒和胡椒中含有山奈酚；八角含有茴香醚和茴香醚；肉桂皮含有挥发油、有机酸等。这些香料可以减弱异味，增加香味。

3.中和除臭:动物性食品原料含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分。由于环境和自身细菌的原因，会产生各种鱼腥物质。烹饪时加入适量的醋中和，使其生成醋酸盐，可以大大降低鱼腥味。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，还具有中和除臭的作用。

仅此而已。希望小武的内容能帮助你了解更多。