普通面粉怎么变成高筋面粉(普通面粉怎么变成高筋面粉做面包)

2022-11-03 10:41:46

有人对普通面粉怎么变成高筋面粉(普通面粉怎么变成高筋面粉做面包)感到不解。让小金说说普通面粉是怎么变成高筋面粉的。

1.在普通面粉中加入适量蛋清揉搓，提高其面筋，使之成为高筋面粉；

2.或者将普通面粉揉成面团后用粗布揉3-5遍。晒干剩下的面粉就是高筋面粉。

3.普通面粉是中筋面粉，与高筋面粉的区别在于面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉中的蛋白质含量更高。

仅此而已。希望小金的内容能帮助你了解更多。