什么叫淀粉(什么叫淀粉酶)

2022-11-03 10:18:58

有些人很好奇淀粉(淀粉酶)是什么？接下来，让肖鑫谈谈什么是淀粉。

1.淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。它的基本组成单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5) n。

2.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用α-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有α-1，6-糖苷键。

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