冰酒酿制作方法(冰酒酿制作方法比例)

有些人很好奇甜醪糟的制作方法(甜醪糟制作方法的比例)。接下来让梁潇谈谈甜酒酿的制作方法。

1.糯米用水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成米饭:

蒸笼里放上水，蒸笼上盖一层纱布，把水烧开，直到有蒸汽。把糯米放在布上蒸(大概一个小时，你自己就知道了)。尝尝糯米的味道。如果米粒硬了，撒些水，搅拌一下，蒸一会儿。蒸熟后放入发酵容器(电饭锅、汤盆或塑料、玻璃容器)中，用勺子搅拌几次，冷却到不烫手的温度(中温发酵30℃左右，米饭过热或过冷)

2.混合酒曲:

用勺子把糯米均匀的摊开，把酒曲均匀的撒在糯米上(留一点酒曲最后用)，然后用勺子翻糯米，为了让酒曲尽可能的混合均匀。

3.保存:

用勺子轻轻压实。擦拭表面(可以用凉开水蘸一下)，做成顶部平的圆锥形，中间压出一个凹洞，在里面撒上最后一点酒曲，倒入一点凉开水(目的是水会慢慢渗出，可以均匀溶解混在米饭里的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不要太多。

4.发酵:

把容器盖紧，放在合适的温度(30℃左右)。如果室温不够，可以用厚毛巾包裹容器保暖)；发酵。

5.中间可以检查一下有没有发烧。发烧是个好现象。一天就可以试试。酒酿酥脆多汁，清香甘甜，酒香不刺激鼻子。(时间可以根据个人口味。时间长了酒就酸了，太浓就不好了。)发酵约24-48小时后，打开容器盖(如果有很浓的酒味就没事了)，放入冷开水，重新盖好，放入冰箱(为了停止发酵)。

这就是我想说的。我希望梁潇的内容能帮助你了解更多。