疙瘩汤的做法大全家常(疙瘩汤的做法大全家常菜)

有些人对面汤的做法感到不解。让小龚说说疙瘩汤的做法。

1.酸辣汤。材料:面粉100克，胡萝卜、豆腐、土豆、木耳各20克，葱、姜、香菜、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油。做法:面粉加水，定型，搓成条状，剁成小颗粒。胡萝卜、豆腐、土豆、木耳洗净，剁成小块，葱、姜切粒，香菜切段。锅内放油烧热，放入葱、姜翻炒，然后放入胡萝卜、豆腐、土豆、木耳翻炒，放入盐、花椒粉翻炒，放入冷水，大火烧开，放入面团疙瘩，大火煮，用勺子不断搅拌，最后放入醋、鸡精、辣椒油。

2.番茄汤。材料:小麦粉100克，西红柿2个。调料:盐1/2茶匙、蒜2瓣、香油1/2茶匙、葱1根、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食用油1茶匙。做法:西红柿洗净去皮，切成丁，小葱切成葱花，大蒜切末，鸡蛋打匀备用。将面粉放入大碗中，分几次加入少量冷水，边加水边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不到干粉为止。锅内放凉油加热，小火翻炒葱花。加入番茄丁，转大火翻炒，边炒边用锅铲压出汤汁。加入大约2汤匙番茄酱。继续翻炒至色泽红亮。加入适量的开水，视口味而定:喜欢稠的少，喜欢清汤的多，尽量一次性加足水，避免中途加水。烧开后分几次加入少量面皮疙瘩，底部和侧面搅拌，防止粘锅和粘锅。继续大火煮2分钟，边煮边倒入蛋花。加入一些盐调味。加入蒜末，再次烧开，关火。加几滴香油。

3、瑶柱汤。材料:面粉100克、西红柿2个、干贝适量、丝瓜、黄瓜、榨菜小包、鸡蛋1个、姜片。做法:瑶柱提前用水开。将丝瓜去皮，切片。将西红柿切成小方块，在半锅冷水中加入姜片，煮至变软。加入干贝、榨菜、丝瓜片。面粉加少许盐，鸡精，加冷水调成糊状(面粉和水的比例约为2:1)，用筷子慢慢放入沸腾的锅中。加入适量盐、鸡精、黄瓜片，煮两分钟至熟。鸡蛋打散，加一勺水，打匀，转圈慢慢倒入面汤，不要搅拌。上桌时关火，轻香油。

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