正宗的冬菜腌制方法(正宗的冬菜腌制方法 青菜)

有些人很好奇正宗的冬菜腌制法(正宗的冬菜腌制法，青菜)。让小石来说说冬季蔬菜正宗腌制方法的内容。

1.腌制冬菜时，需要准备新鲜的大白菜，放在太阳下晒三四天，去掉一些水分，然后去掉大白菜外层的老故事，把白菜切成小块，再放在外面晾五六天。晾晒期间一天翻几次，晾到半干就收起来，这就是冬菜要腌制的胚芽。

2.将适量大蒜制成蒜泥，白菜胚、食用盐、蒜泥的比例应为10: 1.6: 2。将白菜放入无油容器中，加入食用盐和蒜泥，再加入少量白酒。拌匀腌制两天，让盐和蒜泥均匀渗入白菜。将酸菜放入可密封的容器中，压实，密封容器，在阴凉的地方腌制。

3.容器里的酸菜腌制一个月就可以变成冬菜了。此时已在容器中发酵，有诱人的酸香味。冬菜腌制好后，可以用无油筷子取出，用香油调味，直接食用。也可以用来煲汤或者炒菜。口感韧性十足，特别好吃。另外还要注意的是，密封时间越长，腌制的冬菜味道越好。

仅此而已。希望小石的内容能帮助你了解更多。