哪些菜不能放蚝油(哪些菜不能放蚝油ce)

有些人很困惑哪些菜不能上蚝油(哪些菜不能上蚝油ce)。让小杨说说哪些菜不能配蚝油。

1.甜味的菜不适合用蚝油。这主要是因为蚝油的作用是提鲜，主要针对口味较轻的菜品。应用的菜主要是青菜，如西兰花、白菜等。目的是为了上市，但是有一种淡淡的香味，让人吃了之后回味无穷。而甜味的菜一般口味更重，加入的相关调料也更多。所以加入蚝油后，不仅感受不到那种“香味”，反而让菜肴失去了原有的重口味，使得菜肴的橘色大大下降。

2.辣的菜不适合用蚝油。蚝油可以和多种调味料混合，但在不同调味料的配合上，起着不同的作用。虽然大部分人以爽口为主，但更喜欢蚝油特有的香味，而麻辣烫的菜味道比较重，对舌头刺激很大。就是即使加了蚝油，也会掩盖了蚝油的味道，降低了辣味，使辣菜失去了自己的风格。

3.卤菜不适合用蚝油。事实上，很多菜系都有红烧菜。这类菜最注重各大菜系的独特香味，所以红烧菜讲究色香味俱全。蚝油的加入会降低焖菜的色泽和特有的香味，所以焖菜中的蚝油不仅不能提神，反而会大大降低菜肴的品质。

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