牛肉滑的做法大全集(牛肉滑制作方法)

还有少数人不知道牛肉丸全集(牛肉丸的制作方法)。接下来让小王说说全集中关于牛肉滑练习的内容。

1.材料:牛肉末2斤，淀粉100克，盐，白胡椒粉，糖，泡打粉，酱油。方法:1000克牛肉馅在2-5度冷藏，低温是弹性牙齿的关键之一。搅拌均匀。我可以用厨师的机器的这个刀头，或者用手顺时针抽打，初步打出筋膜。如果用手的话，建议切一半，不然会很累。倒入调好的面粉糊，继续搅打10分钟左右。如果用手的话，建议分批加入，这样肉和液可以充分融合，难度系数会小很多。在搅打过程中，机器可能会粘在刀头上。停止机器，用铲子将其刮入盆中，然后继续。最初挨打的样子已经很精致了。一锅水热的时候，锅壁上有气泡，这样就不会烧开。紧紧捏住一团肉泥，用虎口挤出一团，然后用勺子吹，放入热水中。球很快变白。提前把勺子放在冰水里，碰到肉丸就不粘了，增加了可操作性。待所有丸子变白，微微浮起，中火煮至沸腾，10分钟后捞起。如果浮沫是正常的，撇去浮沫。

2.材料:牛肉250g，红薯粉适量，盐少许，胡椒粉少许，鸡蛋清少许，葱少许，香油少许。做法:将牛肉切开，放入机器中搅拌。加入红薯淀粉、胡椒粉、盐等。一起搅拌。锅里放水，清水烧开后，一点一点放进去。它可以是圆的，也可以是平的。煮一会儿，成品出来了。

3.食材:牛肉500g、洋葱、黄瓜、葱蒜、淀粉、耗油、香菇、香菜、味精、料酒、蛋清、胡椒粉、糖。方法:首先滑牛肉。牛肉切片，放入碗中，加入淀粉和蛋清，加少许水拌匀，使牛肉上有一层薄薄的淀粉糊。提起油底壳，将油温稍微提高到20%的热度。把肉放进去，慢慢煎。将肉炸至熟透，然后捞出控油。如果没有控制好油温，可以先吃一块牛肉看有没有气泡，均匀缓慢。可以慢慢下降。蒜末、蘑菇片、黄瓜片、洋葱碎和欧芹碎。这份材料已经准备好了。起锅，加入少许花生油入锅，放入葱、蒜，炒香，放入黄瓜、香菇、葱，放入耗油、料酒、糖、味精，炒至熟，再放入滑牛肉，放入花椒，最好是黑胡椒。翻炒均匀，让食材均匀，然后就可以出锅了。

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