怎么做避风塘炒蟹+步骤（避风塘的做法）

怎么做避风塘炒蟹+步骤？

1、准备好梭子蟹6只，面包糠，玉米淀粉

2、大蒜两头放入碎蒜神器中，抽拉成蒜碎后泡至清水中5分钟去除辣味

3、螃蟹一分为二再而分为四即可，把蟹盖和蟹肉放入盆中撒入少许盐，两汤匙生抽和一汤匙料酒，摇晃均匀后放在一旁腌制准备炸蒜酥，把蒜沥干水分在用厨房纸吸去多余水分后再炸

4、起锅烧油油温不用高时下入蒜末小火慢炸，炸至金黄酥脆关火捞出，碗中铺厨房纸吸去蒜酥多余的油

5、腌制好的螃蟹空干汤汁加入6汤匙淀粉摇晃均匀准备炸，然后再次烧油木筷冒泡泡油温合适，先炸蟹壳炸至通红后捞出备用中火，保持火力下入蟹肉后可转大火，确保每个部位都被炸到，炸至红焦酥后关火捞出沥油备用

6、重新起锅薄薄一层底油小小火下入面包糠，炒匀炒出多余水汽使面包糠更加酥脆关火，放入大蒜酥，加入盐调味不要放太多哈有咸度即可，混合均匀后盛出备用

7、再次起锅少许底油下入小葱和干辣椒爆香中大火，爆出香气后下入蟹肉，放入2汤匙料酒，放入3汤匙生抽后转大火，迅速翻炒均匀翻炒7-8下即可

8、下入酥脆组合咔咔炒均即可关火，找个大盘子出锅装盘，然后盖上蟹壳小葱点缀就可以完美的上桌啦

避风塘的做法？

将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆

2.

然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆

3.

蒜蓉也炸至酥脆

4.

再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了

避风塘十大招牌菜？

避风塘是著名的海鲜餐厅，所以这里的招牌菜基本上都是海鲜。

十大招牌菜第一名避风塘炒蟹，应该是最最著名的招牌菜了，基本上无人不知。

第二避风塘炒虾，一样的做法。

第三避风塘蒸石斑鱼。

第四避风塘葱油翅鱼。

第五避风塘鱼翅堡。

第六避风塘龙虾。

第七避风塘炒牛肉。

第八避风塘红尾虾。

第九避风塘鲍鱼粥。

第十避风塘葱油花蛤。

避风塘炒蟹用什么蟹？

大闸蟹是可以做避风塘炒蟹的，但个人感觉不是太适合。

首先，大闸蟹膏肥肉美，价格不菲。

为了体现大闸蟹的鲜美，最好的烹饪方式就是清蒸。

当然，个头较小的大闸蟹用来做毛蟹年糕也是不错的。

而避风塘炒蟹通常采用个头较大，价格较便宜的海蟹进行烹制。

主要是因为避风塘做法，要用大量的蒜头炸制成金蒜，螃蟹也要过油炸制。

成菜蒜香浓郁，但却在一定程度上掩盖了蟹的鲜味。