牛鞭晒干的正确方法？

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牛鞭晒干的正确方法？

干牛鞭买来之后第一步就是泡发,事先切开,加入清水、几滴醋、一点点食盐,泡48小时,期间记得要换水。

干牦牛鞭一般用于货入馔宜用水发。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻。大火气足约蒸5小时,软烂可口。

准备材料:干牛鞭1根、泡椒1袋、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒5克、油适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水淀粉适量、鸡精1勺、香菜4根。干牛鞭提前泡开。蒜瓣剁碎,生姜切成条,干辣椒切成段儿备用。

首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉,去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二,烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味...

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