小笼包面的和法与配方？（酱香小笼包馅正宗做法配方？）

提及小笼包面的和法与配方？（酱香小笼包馅正宗做法配方？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小荣的介绍吧！

小笼包面的和法与配方？

小笼包的面怎么和

取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。

将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

2.

正宗小笼包的发面方法食材:面粉450g、鸡蛋1个、酵母5g、泡打粉5g、白糖5g。 

酱香小笼包馅正宗做法配方？



【酱香小笼包】

食材：面粉、白糖、酵母、水、甜面酱、姜粉、五香粉、生抽、葱末、食盐、香油。做法步骤：

第一步：500g面粉中加入5g白糖搅拌均匀，5g酵母用300ml的温水化开，把温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮之后下手揉成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。

第二步：制作酱料：锅烧热，倒入少许油，油热之后倒入3勺甜面酱炒一下，炒至粘稠以后放上些姜粉、五香粉，倒上些生抽，炒匀之后关火放凉。



第三步：猪肉剁碎放到一个大碗里，把放凉的酱汁分3次倒进去，顺着一个方向搅拌均匀，每一次都要等肉馅充分的吸收水分之后再加下一次，然后放上些葱末，少许食盐、少许香油拌匀即可。

第四步：发好的面团揉搓排气，搓成长条切成小剂子，分别揉圆按扁擀成圆形薄片，包入适量的馅料，收紧收口，包成包子的形状，依次全部包好之后盖上保鲜膜二次醒发15分钟。



第五步：包子凉水上锅蒸，烧开适量继续蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅享用。

这样做好的酱肉包子馅料鲜嫩多汁，特别的香。包子皮蓬松暄软，不会塌陷回缩，想吃酱香小笼包不用出去买了，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

小笼包的配方？

将猪肉剁碎，加入葱姜水去腥，再加入冷藏后剁碎的猪皮冻，这是小笼包汤汁浓郁的关键，加入生抽耗油食盐料酒和切好的葱沫搅拌均匀即可包制。

小笼包的做法和配方？

包子皮：面粉（最好是高筋粉）温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜

做法步骤

1、将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。

2、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

3、活成絮状。

4、继续加温水。

5、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

6、盖上湿布，进行醒面。

7、醒面10分钟后，继续和面。

8、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

9、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

10、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

11、取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

12、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

13、至肉馅和佐料完全混合。

14、加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

15、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

16、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

17、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

18、按扁后擀成原片。

19、包入馅料。

20、凝成18-24个褶子。

21、可爱的小包子就包好了。

22、全部包好后静置5分钟。

23、放入蒸笼中，留有一定的空隙。

24、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

小笼包内馅家常做法？

主料：麦粉150克，猪肉末100克

配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC

做法

1、处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。

3、制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可

鲜肉小笼包馅正宗做法配方？

食材用料：面粉200克，酵母2-3克，水适量，白砂糖一勺，猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，鸡蛋液半个。

以上文章共2149字，希望能够帮助到大家。